桃酥、蛋糕、月饼、方便面、饼干、肉制品、坚果、火腿、速冻水饺、食用油…

这些食品中一定有一种您平时在吃，而以油脂、脂肪为原料而制作的食品，会存在因被氧化而变质的现象，而表征这些食品质量好坏和变质程度的一个指标是过氧化值。

那过氧化值如何检测，检测过程中需要注意哪些问题？本期小编带您一起来了解一下。