三月底，渐入四月，万物复苏，好多春季特有美食，又要端上餐桌了。榆钱就是其中之一，也是很多人都很期待的美食。榆钱即是榆树的花，香甜可口，常为铜钱形状，故称为榆钱。

1.榆钱所含成分的科学鉴定

据科学测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。另外，每100克榆钱果实含抗坏血酸9毫克。

2.榆钱的食用

榆钱的吃法多种多样，例如:生吃、、煮粥、、笼蒸、做馅等等。可根据不同的喜好做成生熟程度不同、状态不同的各种美食。

3.榆钱的药用

健脾安神，清心降火，止咳化痰：榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。

安神：榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

杀虫消肿：榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

4.食用榆钱的注意事项

因榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，胃溃疡　胃溃疡、十二指肠溃疡患者等不宜食用酸性物质的人士应尽量远离。酸性物质会改变胃液的酸碱度，破坏胃粘膜。另外，长期在公路边生长的榆树，可能会吸收汽车尾气，所以公路边的榆钱不宜食用，应注意饮食卫生。