什么是ATP检测？

ATP检测是用于食品饮料等生产企业和卫生监督部门的一种快速检测方法，主要用于表面洁净度或CIP流程中液体样品清洁效果的评估判断。三磷酸腺苷（ATP）存在于所有有机物中，是所有活细胞中能量来源的供体。ATP产生于所有生命系统的代谢过程中，因此大多数食物和微生物细胞中都含有一定水平的ATP。ATP荧光仪（配套ATP检测拭子）采用生物发光技术检测残留的ATP并以此作为表面清洁度的一个指标。若表面检出较高含量的ATP说明清洁不当，有包括食品残留、过敏原和/或细菌等污染物存在。这意味着该表面有潜在滋生细菌的可能。食品饮料业使用ATP检测是为了确认通过有效的卫生清洁处理是否消除或最大限度减少了ATP的存在。ATP检测不仅能有效防止交叉污染、确保产品的完好，还可能提高产品保质期和保护品牌荣誉；同时也符合GMP标准和HACCP（危害分析和关键环节控制点）要求。